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MENU A LA CARTE

ANTIPASTI

Carpaccio Tonno allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema al formaggio e cipolla rossa

15,00 €

Senza glutine

Pesce

Carpaccio Tonno allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema al formaggio e cipolla rossa image

Carpaccio di spada con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari

15,00 €

Senza glutine

Pesce

Carpaccio di spada con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari image

Tartare di salmone a secco all’arancia e germogli alfalfa

16,00 €

Senza glutine

Pesce

Tartare di salmone a secco all’arancia e germogli alfalfa image

Cubi di ricciola alla paprika con crema di carote, melone caramellato e chips di camote

18,00 €

Senza glutine

Pesce

Cubi di ricciola alla paprika con crema di carote, melone caramellato e chips di camote image

Tonno alla catalana (cotto a bassa temperatura) con cipolle caramellate, pomodorini e sedano

18,00 €

Senza glutine

Pesce

Tonno alla catalana (cotto a bassa temperatura) con cipolle caramellate, pomodorini e sedano image

Filetto di *scorfano al pepe rosa

15,00 €

Pesce

Filetto di *scorfano al pepe rosa image

Moscardini in tempura o al guazzetto

15,00 €

Moscardini in tempura o al guazzetto image

Cozze alla marinara Mussels soup

15,00 €

Senza glutine

Molluschi

Cozze alla marinara Mussels soup image

*Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare

20,00 €

Molluschi

*Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare image

Misto caldi Sandalia (secondo disponibilità)

16,00 €

Molluschi

Pesce

Misto caldi Sandalia (secondo disponibilità) image

Misto crudo Sandalia 1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 1 gobbetto e un tartufo o fasolare (5 pz.)

16,00 €

Senza glutine

Molluschi

Crostacei

Misto crudo Sandalia 1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 1 gobbetto e un tartufo o fasolare (5 pz.) image

Ceviche Spada, cozze, vongole, *gamberi, platano (ricetta ecuadoriana)

SOLO SU PRENOTAZIONE

20,00 €

Senza glutine

Pesce

Molluschi

Crostacei

Ceviche Spada, cozze, vongole, *gamberi, platano (ricetta ecuadoriana) image

Carpaccio di: ombrina, ricciola, spigola o orata (secondo disponibilità)

20,00 €

Senza glutine

Pesce

Carpaccio di: ombrina, ricciola, spigola o orata (secondo disponibilità) image

Assaggi di tre tartare: gamberi Sicilia, Tonno e ombrina o ricciola o cobia etc (secondo disp.tà)

25,00 €

Senza glutine

Pesce

Crostacei

Assaggi di tre tartare: gamberi Sicilia, Tonno e ombrina o ricciola o cobia etc (secondo disp.tà) image

Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazzara del Vallo

25,00 €

Senza glutine

Crostacei

Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazzara del Vallo image

Tartare di tonno oppure di ombrina o di ricciola o di cobia, o di spigola o orata (secondo disponibilità)

20,00 €

Senza glutine

Pesce

Tartare di tonno oppure di ombrina o di ricciola o di cobia, o di spigola o orata (secondo disponibilità) image

Gamberi in crosta di pistacchio con purea di patate allo zafferano

18,00 €

Crostacei

Cannolicchi gratinati

15,00 €

Molluschi

Cannolo di baccalà servito su una composta di peperoni

15,00 €

Pesce

I CRUDI

Gamberoni di Mazzara del Vallo

8,00 €

Senza glutine

Crostacei

Gamberi di Mazzara del Vallo

4,00 €

Senza glutine

Crostacei

Scamponi di Sicilia

8,00 €

Senza glutine

Crostacei

Scampi di Sicilia

4,00 €

Senza glutine

Crostacei

Tartufi di mare

3,00 €

Senza glutine

Molluschi

Gobbetti di mare

4,00 €

Senza glutine

Crostacei

Ricci di mare

4,00 €

Senza glutine

Fasolare

2,00 €

Senza glutine

Molluschi

LE OSTRICHE

Fine de Claire

Permanenza in claire 4/6 mesi, la sua carne è velata ed il gusto è di mare diretto

4,00 €

Senza glutine

Molluschi

Fine de Claire image

Ostrica concava Pléiade Poget

La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. È un’ostrica che fa dell’equilibrio il suo punto di forza. In bocca è croccante e compatta, con un equilibrio di sapidità, persistenza aromatica vegetale e dolcezza non invadente. Una grande ostrica.

6,00 €

Senza glutine

Molluschi

Ostrica concava Pléiade Poget image

Ostrica Regal oro

L'ostrica Regal Or, è la regina della sua categoria, con un indice di carnosità molto elevato, dal gusto fortemente zuccherato e dalla consistenza cremosa. Ha un'alta persistenza minerale al palato che ne prolunga il piacere, mentre l'oro alimentare applicato ne certifica il grande valore.

8,00 €

Senza glutine

Molluschi

Ostrica Regal oro image

Ostriche Gillardeau

La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.

7,00 €

Senza glutine

Molluschi

Ostriche Gillardeau image

Sandalia

Il prodotto che proponiamo esprime tutti i profumi del territorio, all'apertura già appaga l'olfatto ricordando il profumo di pesce azzurro appena pescato, salino e fresco. L'ostrica si presenta candida, perlata. Al palato è equilibrata, carnosa, inizialmente salina. Il gusto evolve sul finire rilasciando note dolci e amarognole che ricordano la mandorla siciliana di Noto non decorticata e la miglior nocciola Piemontese, concludendo con un'armonica sensazione minerale e metallica. Interessante croccantezza dovuta dalla gradevole callosità del muscolo.

5,00 €

Senza glutine

Molluschi

Sandalia image

PRIMI

Risotto ai *gamberi rossi e cremolato al tartufo

20,00 €

Senza glutine

Crostacei

Risotto ai *gamberi rossi e cremolato al tartufo image

Paccheri Tonno asparagi e Pomodorino

20,00 €

Paccheri Tonno asparagi e Pomodorino image

Fregula ai frutti di mare

20,00 €

Fregula ai frutti di mare image

Linguine all’astice

30 €

Linguine all’astice image

Spaghetti ai *ricci con asparagi di mare o di terra o carciofi (secondo disponibilità)

25,00 €

Spaghetti ai *ricci con asparagi di mare o di terra o carciofi (secondo disponibilità) image

Culurgiones fatti in casa, di patate,menta e *crostacei con maionese di pomodoro e bottarga

22,00 €

Culurgiones fatti in casa, di patate,menta e *crostacei con maionese di pomodoro e bottarga image

Calamarata ai fiori di zucca, ricciola, zafferano, bottarga

20,00 €

Calamarata ai fiori di zucca, ricciola, zafferano, bottarga image

SECONDI

Ombrina timo e limone

20,00 €

Senza glutine

Ombrina timo e limone image

Ombrina pomodorini confit olive e capperi

20,00 €

Senza glutine

Ombrina pomodorini confit olive e capperi image

Pesce al sale*

*Il prezzo è da intendersi all'etto

6,50 €

Senza glutine

Pesce al sale* image

Rombo in crosta di patate e zucchine

20,00 €

Senza glutine

Rombo in crosta di patate e zucchine image

Triglie sciuè sciuè (crema di piselli,pomodorini e pistacchi)

20,00 €

Senza glutine

Triglie sciuè sciuè (crema di piselli,pomodorini e pistacchi) image

Astice alla catalana*

*Il prezzo è da intendersi all'etto

12,00 €

Senza glutine

Astice alla catalana* image

Grigliata mista 1 filetto di pesce, 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro

25,00 €

Senza glutine

Grigliata mista 1 filetto di pesce, 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro image

Zuppa di pesce pescato del giorno, cozze, vongole 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro

30,00 €

Senza glutine

Zuppa di pesce pescato del giorno, cozze, vongole 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro image

MENU DEGUSTAZIONE

Elicriso X 2 persone

Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.

ANTIPASTI

Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolo ripieno di baccalà servito su composta di peperoni

PRIMI, assaggi di

Fregula ai frutti di mare.

Calamarata con spigola, fiori di zucca, zafferano e bottarga.

SECONDI

Orata in crosta di patate e zucchine

DOLCE

A scelta dal menu

Acqua, caffè, amari.


Prezzo: 50 € per persona.
minimo 2 persone

Non Disponibile il venerdì, sabato e domenica a pranzo

100,00 €

Ginepro X 2 persone

Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.


ANTIPASTI
2 ostriche (per persona).

Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.


PRIMO, assaggi di
Paccheri, tonno asparagi e pachino./ Fregula ai frutti di mare.


SECONDO

Frittura mista.


DOLCE

A scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.


120,00 €

Corbezzolo X 2 persone

Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.


ANTIPASTI
Crudo misto. (1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gobbetto, 1 tartufo/fasolare. secondo
disponibilità)
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.


PRIMI, assaggio di
Risotto ai gamberi rossi e cremolato al tartufo./ Culurgiones fatti in casa ripieni di patate, menta e crostacei, con maionese di pomodoro e bottarga.


SECONDO
Grigliata mista.


DOLCE

a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.

140,00 €

Lentischio X 2 persone

Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.


ANTIPASTI:
Crudo misto. (1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gobbetto, 1 tartufo/fasolare. secondo
disponibilità)
Tris di tartare: salmone marinato all’arancia, gamberi rossi con pistacchio e melograno, tonno su stracciatella di bufala e tartufo nero.
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.


PRIMI assaggi di
Linguine all'astice/ Culurgiones fatti in casa ripieni di patate, menta e crostacei, con maionese di pomodoro e bottarga.


SECONDO
Gamberi e scampi alla catalana.


Dolce: a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.

160,00 €

Mirto X 2 persone

Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
Champagne Paul Goerg brut (1 bottiglia ogni 2 persone)


ANTIPASTI


Crudo misto per persona. (2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gobbetti, 2 tartufi/fasolari. secondo disponibilità)
Tris di tartare: salmone marinato all’arancia, gamberi rossi con pistacchio e melograno, tonno su stracciatella di bufala e tartufo nero.
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .


PRIMO

Linguine con gamberi rossi e tartufo./ Linguine con scamponi e lime.


SECONDO

Astice alla catalana.


DOLCE

a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.

240,00 €

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