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Menù vigilia di natale 2022

Amuse bouche di benvenuto con accompagnamento di Bellini

Antipasti:


L'ostrica e croccante di mela verde e gel di yuzu.
Gambero rosso di Mazzara del Vallo in acqua di peperone arrostito e perle di mustìa.

Chevice di scampo su chips di mais e chifles.

Tartare di dentice con passion fruit e caviale al lime.

Polpo arrostito e patate in tre consistenze.

 Baccalà su polentina morbida e tartufo nero.


Primi:


Tortelli ripieni di gambero rosso, burrata e lime in brodo della sua bisque.
Risotto alle alghe marine, riccio di mare e polvere di liquirizia.


Secondo:


Pescato di mare in cottura pochè su crema croccante di carciofi
 


Dessert:


Lampone e cioccolato

Panettone artigianale di Giuseppe Amato

Pani della tradizione

Caffè, amari, acqua

€ 90,00 p.p vino escluso 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

CHIAMA ALLO 06/69337106

Menù di capodanno 2022/23

Amuse bouche di benvenuto con accompagnamento di Bellini

Antipasti:


Cruditè; ostrica, gambero, scampo.
Bianco di seppia con chips di topinambur e tartufo nero.

Carpaccio di cernia con riduzione di mandarino.

Tartare di ricciola con gel di bergamotto e pop-corn di tapioca.

Capasanta scottata con verdure croccanti e composta di limone e zenzero.

Tonno in crosta di nocciole e maionese di caramello salato e rum.


Primi:


Tagliolini, burro, aglio nero e caviale.
Risotto gambero rosso, lime e lampone.


Secondo:


Astice in bellavista (1/2 astice p.p).
 


Dessert:


Pavlova ai marron glacè e zabaione

Pani della tradizione

Caffè, amari, acqua

DOPO LA MEZZANOTTE:

Lenticchie e cotechino

Panettone artigianale di Giuseppe Amato

€ 120,00 p.p vino escluso 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

CHIAMA ALLO 06/69337106

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