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ANTIPASTI
Carpaccio Tonno allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema al formaggio e cipolla rossa
15,00 €
Senza glutine
Pesce

Carpaccio di spada con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari
15,00 €
Senza glutine
Pesce

Tartare di salmone a secco all’arancia e germogli alfalfa
16,00 €
Senza glutine
Pesce

Cubi di ricciola alla paprika con crema di carote, melone caramellato e chips di camote
18,00 €
Senza glutine
Pesce

Tonno alla catalana (cotto a bassa temperatura) con cipolle caramellate, pomodorini e sedano
18,00 €
Senza glutine
Pesce

Filetto di *scorfano al pepe rosa
15,00 €
Pesce

Moscardini in tempura o al guazzetto
15,00 €

Cozze alla marinara Mussels soup
15,00 €
Senza glutine
Molluschi

*Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare
20,00 €
Molluschi

Misto caldi Sandalia (secondo disponibilità)
16,00 €
Molluschi
Pesce

Misto crudo Sandalia 1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 1 gobbetto e un tartufo o fasolare (5 pz.)
16,00 €
Senza glutine
Molluschi
Crostacei

Ceviche Spada, cozze, vongole, *gamberi, platano (ricetta ecuadoriana)
SOLO SU PRENOTAZIONE
20,00 €
Senza glutine
Pesce
Molluschi
Crostacei

Carpaccio di: ombrina, ricciola, spigola o orata (secondo disponibilità)
20,00 €
Senza glutine
Pesce

Assaggi di tre tartare: gamberi Sicilia, Tonno e ombrina o ricciola o cobia etc (secondo disp.tà)
25,00 €
Senza glutine
Pesce
Crostacei

Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazzara del Vallo
25,00 €
Senza glutine
Crostacei

Tartare di tonno oppure di ombrina o di ricciola o di cobia, o di spigola o orata (secondo disponibilità)
20,00 €
Senza glutine
Pesce

Gamberi in crosta di pistacchio con purea di patate allo zafferano
18,00 €
Crostacei
Cannolicchi gratinati
15,00 €
Molluschi
Cannolo di baccalà servito su una composta di peperoni
15,00 €
Pesce
I CRUDI
Gamberoni di Mazzara del Vallo
8,00 €
Senza glutine
Crostacei
Gamberi di Mazzara del Vallo
4,00 €
Senza glutine
Crostacei
Scamponi di Sicilia
8,00 €
Senza glutine
Crostacei
Scampi di Sicilia
4,00 €
Senza glutine
Crostacei
Tartufi di mare
3,00 €
Senza glutine
Molluschi
Gobbetti di mare
4,00 €
Senza glutine
Crostacei
Ricci di mare
4,00 €
Senza glutine
Fasolare
2,00 €
Senza glutine
Molluschi
LE OSTRICHE
Fine de Claire
Permanenza in claire 4/6 mesi, la sua carne è velata ed il gusto è di mare diretto
4,00 €
Senza glutine
Molluschi

Ostrica concava Pléiade Poget
La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. È un’ostrica che fa dell’equilibrio il suo punto di forza. In bocca è croccante e compatta, con un equilibrio di sapidità, persistenza aromatica vegetale e dolcezza non invadente. Una grande ostrica.
6,00 €
Senza glutine
Molluschi

Ostrica Regal oro
L'ostrica Regal Or, è la regina della sua categoria, con un indice di carnosità molto elevato, dal gusto fortemente zuccherato e dalla consistenza cremosa. Ha un'alta persistenza minerale al palato che ne prolunga il piacere, mentre l'oro alimentare applicato ne certifica il grande valore.
8,00 €
Senza glutine
Molluschi

Ostriche Gillardeau
La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.
7,00 €
Senza glutine
Molluschi

Sandalia
Il prodotto che proponiamo esprime tutti i profumi del territorio, all'apertura già appaga l'olfatto ricordando il profumo di pesce azzurro appena pescato, salino e fresco. L'ostrica si presenta candida, perlata. Al palato è equilibrata, carnosa, inizialmente salina. Il gusto evolve sul finire rilasciando note dolci e amarognole che ricordano la mandorla siciliana di Noto non decorticata e la miglior nocciola Piemontese, concludendo con un'armonica sensazione minerale e metallica. Interessante croccantezza dovuta dalla gradevole callosità del muscolo.
5,00 €
Senza glutine
Molluschi

PRIMI
Risotto ai *gamberi rossi e cremolato al tartufo
20,00 €
Senza glutine
Crostacei

Paccheri Tonno asparagi e Pomodorino
20,00 €

Fregula ai frutti di mare
20,00 €

Linguine all’astice
20,00 €

Spaghetti ai *ricci con asparagi di mare o di terra o carciofi (secondo disponibilità)
25,00 €
