MENU A LA CARTE
ANTIPASTI
Carpaccio Tonno allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema al formaggio e cipolla rossa
15,00 €
Carpaccio di spada con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari
15,00 €
Tartare di salmone a secco all’arancia e germogli alfalfa
16,00 €
Cubi di ricciola alla paprika con crema di carote, melone caramellato e chips di camote
18,00 €
Tonno alla catalana (cotto a bassa temperatura) con cipolle caramellate, pomodorini e sedano
18,00 €
Filetto di *scorfano al pepe rosa
15,00 €
Moscardini in tempura o al guazzetto
15,00 €
Cozze alla marinara Mussels soup
15,00 €
*Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare
20,00 €
Misto caldi Sandalia (secondo disponibilità)
16,00 €
Misto crudo Sandalia 1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 1 gobbetto e un tartufo o fasolare (5 pz.)
16,00 €
Ceviche Spada, cozze, vongole, *gamberi, platano (ricetta ecuadoriana)
SOLO SU PRENOTAZIONE
20,00 €
Carpaccio di: ombrina, ricciola, spigola o orata (secondo disponibilità)
20,00 €
Assaggi di tre tartare: gamberi Sicilia, Tonno e ombrina o ricciola o cobia etc (secondo disp.tà)
25,00 €
Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazzara del Vallo
25,00 €
Tartare di tonno oppure di ombrina o di ricciola o di cobia, o di spigola o orata (secondo disponibilità)
20,00 €
Gamberi in crosta di pistacchio con purea di patate allo zafferano
18,00 €
Cannolicchi gratinati
15,00 €
Cannolo di baccalà servito su una composta di peperoni
15,00 €
I CRUDI
Gamberoni di Mazzara del Vallo
8,00 €
Gamberi di Mazzara del Vallo
4,00 €
Scamponi di Sicilia
8,00 €
Scampi di Sicilia
4,00 €
Tartufi di mare
3,00 €
Gobbetti di mare
4,00 €
Ricci di mare
4,00 €
Fasolare
2,00 €
LE OSTRICHE
Fine de Claire
Permanenza in claire 4/6 mesi, la sua carne è velata ed il gusto è di mare diretto
4,00 €
Ostrica concava Pléiade Poget
La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. È un’ostrica che fa dell’equilibrio il suo punto di forza. In bocca è croccante e compatta, con un equilibrio di sapidità, persistenza aromatica vegetale e dolcezza non invadente. Una grande ostrica.
6,00 €
Ostrica Regal oro
L'ostrica Regal Or, è la regina della sua categoria, con un indice di carnosità molto elevato, dal gusto fortemente zuccherato e dalla consistenza cremosa. Ha un'alta persistenza minerale al palato che ne prolunga il piacere, mentre l'oro alimentare applicato ne certifica il grande valore.
8,00 €
Ostriche Gillardeau
La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.
7,00 €
Sandalia
Il prodotto che proponiamo esprime tutti i profumi del territorio, all'apertura già appaga l'olfatto ricordando il profumo di pesce azzurro appena pescato, salino e fresco. L'ostrica si presenta candida, perlata. Al palato è equilibrata, carnosa, inizialmente salina. Il gusto evolve sul finire rilasciando note dolci e amarognole che ricordano la mandorla siciliana di Noto non decorticata e la miglior nocciola Piemontese, concludendo con un'armonica sensazione minerale e metallica. Interessante croccantezza dovuta dalla gradevole callosità del muscolo.
5,00 €
PRIMI
Risotto ai *gamberi rossi e cremolato al tartufo
20,00 €
Paccheri Tonno asparagi e Pomodorino
20,00 €
Fregula ai frutti di mare
20,00 €
Linguine all’astice
30 €
Spaghetti ai *ricci con asparagi di mare o di terra o carciofi (secondo disponibilità)
25,00 €
Culurgiones fatti in casa, di patate,menta e *crostacei con maionese di pomodoro e bottarga
22,00 €
Calamarata ai fiori di zucca, ricciola, zafferano, bottarga
20,00 €
SECONDI
Ombrina timo e limone
20,00 €
Ombrina pomodorini confit olive e capperi
20,00 €
Pesce al sale*
*Il prezzo è da intendersi all'etto
6,50 €
Rombo in crosta di patate e zucchine
20,00 €
Triglie sciuè sciuè (crema di piselli,pomodorini e pistacchi)
20,00 €
Astice alla catalana*
*Il prezzo è da intendersi all'etto
12,00 €
Grigliata mista 1 filetto di pesce, 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro
25,00 €
Zuppa di pesce pescato del giorno, cozze, vongole 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro
30,00 €
MENU DEGUSTAZIONE
Elicriso X 2 persone
Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
ANTIPASTI
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolo ripieno di baccalà servito su composta di peperoni
PRIMI, assaggi di
Fregula ai frutti di mare.
Calamarata con spigola, fiori di zucca, zafferano e bottarga.
SECONDI
Orata in crosta di patate e zucchine
DOLCE
A scelta dal menu
Acqua, caffè, amari.
Prezzo: 50 € per persona.
minimo 2 persone
Non Disponibile il venerdì, sabato e domenica a pranzo
100,00 €
Ginepro X 2 persone
Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
ANTIPASTI
2 ostriche (per persona).
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.
PRIMO, assaggi di
Paccheri, tonno asparagi e pachino./ Fregula ai frutti di mare.
SECONDO
Frittura mista.
DOLCE
A scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.
120,00 €
Corbezzolo X 2 persone
Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
ANTIPASTI
Crudo misto. (1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gobbetto, 1 tartufo/fasolare. secondo
disponibilità)
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.
PRIMI, assaggio di
Risotto ai gamberi rossi e cremolato al tartufo./ Culurgiones fatti in casa ripieni di patate, menta e crostacei, con maionese di pomodoro e bottarga.
SECONDO
Grigliata mista.
DOLCE
a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.
140,00 €
Lentischio X 2 persone
Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
ANTIPASTI:
Crudo misto. (1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gobbetto, 1 tartufo/fasolare. secondo
disponibilità)
Tris di tartare: salmone marinato all’arancia, gamberi rossi con pistacchio e melograno, tonno su stracciatella di bufala e tartufo nero.
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
Moscardini in tempura.
Filetto di scorfano al pepe rosa.
Cannolicchi al gratin con crema di prezzemolo.
PRIMI assaggi di
Linguine all'astice/ Culurgiones fatti in casa ripieni di patate, menta e crostacei, con maionese di pomodoro e bottarga.
SECONDO
Ombrina pomodorini confit olive e capperi
Dolce: a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.
160,00 €
Mirto X 2 persone
Prosecco di benvenuto accompagnato da pane carasau e pomodorini.
ANTIPASTI
Crudo misto per persona. (2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gobbetti, 2 tartufi/fasolari. secondo disponibilità)
Tris di tartare: salmone marinato all’arancia, gamberi rossi con pistacchio e melograno, tonno su stracciatella di bufala e tartufo nero.
Carpaccio di tonno, mele croccanti e crema di formaggio alla cipolla rossa.
Cubi di ricciola marinati, crema di carote, camote e melone caramellato .
Carpaccio di spada, caprino e rucola, riduzione di melograno .
PRIMO
Linguine con gamberi rossi e tartufo./ Linguine con scamponi e lime.
SECONDO
Astice alla catalana.
DOLCE
a scelta dal menù.
Acqua, caffè, amari.
240,00 €
CONTORNI
Patate a sfoglia
6,00 €